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調(diào)研報(bào)告顯示，檸檬黃是一種人工合成的色素，屬于我國食品添加劑中允許應(yīng)用的食用色素。檸檬黃市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告指出，檸檬黃廣泛作為糕點(diǎn)、糖果、蜜餞等食品的染色劑，也允許用于藥品與化妝品標(biāo)記著色。

食用檸檬黃的外觀為橙黃色粉末，微溶于酒精，不溶于其他有機(jī)溶劑。其學(xué)名為3-羧-5-羥（對(duì)磺苯）-4-（對(duì)磺苯基偶氮）鄰氮茂三鈉，英文名為Tartrazine。生產(chǎn)檸檬黃的主要原料為對(duì)氨基苯磺酸及酒石酸。進(jìn)入人體后，絕大部分檸檬黃以原形排出體外，不在體內(nèi)貯積。少量可經(jīng)代謝后經(jīng)尿排出，其代謝產(chǎn)物亦無毒性作用。