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1956年，Meyer等首先開(kāi)始對(duì)不同組織中的酸性黏多糖的種類和含量的研究，鑒定出結(jié)締組織中存在CS和透明質(zhì)酸、硫酸角質(zhì)素等黏多糖。

硫酸軟骨素（CS），是共價(jià)連接在蛋白質(zhì)上形成蛋白聚糖的一類糖胺聚糖。硫酸軟骨素廣泛分布于動(dòng)物組織的細(xì)胞外基質(zhì)和細(xì)胞表面，糖鏈由交替的葡萄糖醛酸和N-乙酰半乳糖胺（又稱N-乙酰氨基半乳糖）二糖單位組成，通過(guò)一個(gè)似糖鏈接區(qū)連接到核心蛋白的絲氨酸殘基上。補(bǔ)充谷氨酰胺，可通過(guò)保持和增加組織細(xì)胞內(nèi)的GSH的儲(chǔ)備，而提高機(jī)體抗氧化能力，穩(wěn)定細(xì)胞膜和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，保、肺、等重要器官及免疫細(xì)胞的功能，維持腎臟、胰腺、膽囊和肝臟的正常功能。

化學(xué)性質(zhì)

CS在酸性、堿性及酶解條件下生成的不飽和糖，包括低分子CS和CS的寡糖或雙糖均與β-消除反應(yīng)有關(guān)。

CS在酸性、堿性和和中性條件下的降解程度以232nm處的紫外吸光度值表示，紫外吸光度值越大表示降解程度越大，從而反映出CS在不同條件下的穩(wěn)定性。